menú del viernes 16 de noviembre del 2012

Menú del día ( + pan + postre + bebida) 13,00 € iva incluido

menú express y menú infantil a 9,50 €

• Primeros platos a escoger

• canalones caseros

• (escudella barrejada) 

• ensalada del día

• espárragos a la brasa de encina

• Ensalada de salmón 

• Macarrones gratinados

• Segundos platos a escoger

• Carrilleras trinxadas a la leña

• callos a la catalana

• Butifarra de "Sant Llorenç del munt" a la brasa de encina

• Supremas de pollo a la brasa de encina

• Entrecot a la brasa de encina

• Carrilleras de cerdo a la brasa de encina

• Conejo a la brasa de encina

• lomo a la brasa de encina

• pescado del dia

• Guarniciones para la carne a la brasa

• Tomate a la brasa• Patatas fritas

• Patatas al caliu• Escalibada

• Alubias• Lechuga

panellets por restaurant ca l'angel

http://youtu.be/sesKoHqC9h4

caldereta de patatas con callos

truco de cocina

panellets por restaurant ca l'angel

crema fria de marisco

http://lasrecetasdelangel.blogspot.com/2010/07/crema-fria-de-marisco-ingredientes-para.html

http://lasrecetasdelangel.blogspot.com/2010/06/receta-n110-bacalao-confitado-sobre.html

http://lasrecetasdelangel.blogspot.com/2010/03/receta-n18-bacalao-con-sanfaina.html

http://lasrecetasdelangel.blogspot.com/2011/02/receta-n160bacalao-con-sanfaina-de.html

bacalao con rovellones

http://lasrecetasdelangel.blogspot.com/2011/01/receta-n157-bacalao-con-niscalos.html

bacalao al horno

http://lasrecetasdelangel.blogspot.com/2010/04/receta-n69-bacalao-al-horno.html

croquetas ce cal'angel

bacalao a la llauna

http://lasrecetasdelangel.blogspot.com/2010/03/receta-n20-bacalao-la-llauna.html

atun fresco con patatas al viejo horno

http://lasrecetasdelangel.blogspot.com/search/label/at%C3%BAn%20fresco

arroz pilaf con verduras al horno

http://lasrecetasdelangel.blogspot.com/2010/05/receta-n94-arroz-pilaf-con-verduras-al.html

arroz con leche y salsa de fresas

http://lasrecetasdelangel.blogspot.com/search/label/alcachofas

arroz basmati con conejo y caracoles

arroz basmati con conejo y caracoles

alcachofas rellenas de gambas

ingredientes para cuatro personas:
4 alcachofas tiernas que sean grandes, 1/2 litro de fumet de pescado, 250 gramos de gambas frescas, 1 limon, vinagre, sal, 1 cebolla mediana, harina, aceite de oliva y reducción de jugo de escalibada.alcachofas rellenas de gambas

este es un plato muy completo y muy sencillo de hacer.
se tiene que hacer cuando estén en su punto de ternura y madurez.
tomaremos las alcachofas y las pelaremos depositandolas mientras no las pongamos a cocer, en agua con harina, sal, y zumo de limón.
las coceremos en agua acidulada(con sal y vinagre)durante unos quince minutos aproximadamente.
prepararemos un relleno parecido al de la masa de croquetas pero con menos harina.
esto lo haremos con cebolla, aceite de oliva, las gambas peladas y a trocitos, harina y fumet de pescado.
le cortaremos un poco la base de la alcachofa para colocarla después de adorno.
con un mazo de almirez le daremos holgura en su interior, y procederemos al relleno.
con un poco de aceite de oliva, harina y el fumet correspondiente haremos una velouté de pescado para cubrir con el las alcachofas.
le daremos un golpe de horno y listo.